AMA -
La
Carte
Nos Entrées
Foie gras mi-cuit / Pommes / Badiane / Patxaka 17€
Petits pois / Velouté de cosses / Breuil fermier / Sorbet menthe 14€
Ravioles de Tourteau / Carottes / Bouillon dashi 16€
Nos
Plats
Maigre de ligne / Céleris / Anguille fumée 29€
Galantine de pintade / Pomme de terre / Champignons / Sauce Vin Jaune 27€
Agneau / Asperges / Cresson / Bagna Cauda 28€
Nos
Fromages
Ardi Gasna AOP Ossau-Iraty 8€
Sélection de fromages affinés 12€
Nos
desserts
Mangue / Riz / Noix de coco 11€
Agrumes / Miel de bruyères de la Ferme Harizkazuia / Granola 11€
Chocolats / Caramel / Sorbet grué de cacao 12€
Menu
Dégustation
(Servi pour l’ensemble de la table)
Entrée / Poisson / Viande / Fromages / Dessert 68€
Accord Mets & Vins 30€
