AMA -
La
Carte
Nos Entrées
Foie gras mi-cuit / Framboises / Violette 18€
Aubergine / Fromage de la chèvrerie Mattinka / Ail noir 14€
Ravioles de Tourteau / Carottes / Bouillon dashi 16€
Nos
Plats
Cabillaud / Brocolis / Choux / Poivre de Java 27€
Canard Barbarbask en deux façons / Betteraves / Verveine 29€
Noix de veau Herriko / Courgettes / Sauge 27€
Nos
Fromages
Ardi Gasna AOP Ossau-Iraty 8€
Sélection de fromages affinés 13€
Nos
desserts
Mangue / Riz / Noix de coco 12€
Fraises Gariguettes / Estragon / Sorbet fenouil 12€
Chocolat 61% / Myrtilles du domaine Xixtaberri / Baies rouges 13€
Menu
Dégustation
(Servi pour l’ensemble de la table)
Entrée / Poisson / Viande / Fromages / Dessert 68€
Accord Mets & Vins 30€
