AMA -
La
Carte
Nos Entrées
Foie gras mi-cuit / Framboise / Rhubarbe / Sorbet Framboise 18€
Truite de Navarre / Nori / Choux fleurs / Combawa 16€
Aubergine / Abricot / Chèvre frais / Sorbet Estragon 16€
Nos
Plats
Thon Rouge / Fenouil / Fumet à la Badiane 29€
Pintade farcie / Carottes / Oignons / Sauce suprême 27€
Filet de Bœuf / Pomme de terre / Cébettes 37€
Nos
Fromages
Ardi Gasna AOP Ossau-Iraty 8€
Sélection de fromages affinés 13€
Nos
desserts
Vanille de Huahine / Maïs Arto Gorria / Noix de Pécan 13€
Noisettes / Praliné / Citrons / Sorbet Yuzu 13€
Chocolat 55% / Myrtille du Domaine Xixtaberri / Violette 14€
Menu
Dégustation
(Servi pour l’ensemble de la table)
Entrée / Poisson / Viande / Fromages / Dessert 68€
Accord Mets & Vins 30€
