AMA -
La
Carte
Nos Entrées
Foie gras mi-cuit / Ananas / Poivre de Java / Sorbet Passion 18€
Truite de Navarre / Nori / Choux fleurs / Combawa 16€
Asperges / Oranges Sanguines / Sauce Maltaise / Ail Noir 17€
Nos
Plats
Merlu de St Jean marbré à l’encre de seiche / Brocolis / Bergamote 28€
Pintade farcie / Carottes / Oignons / Sauce suprême 27€
Cochon Kintoa / Artichauts / Gnocchis ricotta et épinard 28€
Nos
Fromages
Ardi Gasna AOP Ossau-Iraty 8€
Sélection de fromages affinés 13€
Nos
desserts
Vanille de Huahine / Maïs Arto Gorria / Noix de Pécan 13€
Noisettes / Praliné / Citrons / Sorbet Yuzu 13€
Chocolat 85% Puyodebat / Whisky Bikkun / Orge 14€
Menu
Dégustation
(Servi pour l’ensemble de la table)
Entrée / Poisson / Viande / Fromages / Dessert 68€
Accord Mets & Vins 30€
