AMA -
La
Carte
Nos Entrées
Foie gras mi-cuit / Coing / Poivre de Sichuan 18€
Txangurro à la Donostiarra 16€
Oeuf 64°/ Espuma pomme de terre / Ail noir / Jus truffé 15€
Nos
Plats
Noix de St Jacques / Panais / Pesto shiso 28€
Pigeon / Céleris rave / Sauce vin rouge 30€
Agneau du Pays Basque / Gnocchis de potimarron / Châtaigne 29€
Nos
Fromages
Ardi Gasna AOP Ossau-Iraty 8€
Sélection de fromages affinés 13€
Nos
desserts
Poire / Chocolat Ivoire / Fève de Tonka 13€
Ananas / Coco / Citron vert / Espuma Poivre de Java 12€
Chocolat 55% / Noisette / Yuzu 14€
Menu
Dégustation
(Servi pour l’ensemble de la table)
Entrée / Poisson / Viande / Fromages / Dessert 70€
Accord Mets & Vins 30€
