AMA -
La
Carte
Nos Entrées
Foie gras mi-cuit / Framboise / Rhubarbe / Sorbet Framboise 18€
Truite de Navarre / Nori / Choux fleurs / Combawa 16€
Aubergine / Chèvre frais / Sorbet Estragon 16€
Nos
Plats
Thon Rouge / Fenouil / Fumet à la Badiane 29€
Canard / Betteraves / Figues 27€
Agneau du Pays Basque / Courgettes / Ail confit 29€
Nos
Fromages
Ardi Gasna AOP Ossau-Iraty 8€
Sélection de fromages affinés 13€
Nos
desserts
Poire / Chocolat Ivoire / Fève de Tonka 13€
Fraise / Pistache / Roquette 13€
Chocolat 55% / Myrtille du Domaine Xixtaberri / Violette 14€
Menu
Dégustation
(Servi pour l’ensemble de la table)
Entrée / Poisson / Viande / Fromages / Dessert 68€
Accord Mets & Vins 30€
